Presença digital que enche mesas
Ao pé dos Andes, entre vinhedos centenários e o silêncio do deserto cuyano, o fogo encontra a mesa. Aqui se cozinha como se reza: devagar, com atenção, respeitando o que a terra dá. Cordeiro patagônico assado em brasas, malbec da casa, pão recém-saído do forno de barro — uma refeição que dura o tempo necessário pra virar lembrança.
"A cozinha de Cuyo é memória afetiva — fogo, vinho e o tempo certo de cada ingrediente."
É essa cozinha — andina, sazonal, autoral — que te espera de terça a domingo, numa sala íntima de 28 lugares no coração de Mendoza.
Carne cortada à faca, comino, ovo, assadas no forno de barro.
Defumados da casa, queijos de cabra de Tupungato, pão de campanha.
Milho fresco, queijo cremoso, especiarias andinas, envolto em palha.
Truta dos Andes, alcaparras, pera, azeite cítrico, brioche tostado.
Costela assada lentamente em brasas, batata cinza, jus de malbec.
Receita do norte, milho branco, abóbora, três carnes, salsa de cebola.
Bondiola suína empanada, batata rústica, ovo caipira, limão siciliano.
Truta inteira na brasa, manteiga de ervas, espinafre andino salteado.
300 g de carne angus madurada, chimichurri da casa, papas suflé.
Receita da avó da chef, dulce artesanal de Chacras de Coria.
Peras pochê em malbec da casa, sorvete de baunilha de Madagascar.
Camadas de doce de leite, biscoito amanteigado, chocolate 70%.
Três bolas: nuez, sambayón, dulce de leche granizado.
Garrafa selecionada do Valle de Uco, harmoniza com cordeiro.
Branco aromático do norte, perfeito com entradas.
Gin local, vermute caseiro, bitter de ervas patagônicas.
Método tradicional, 24 meses sobre borras, taça.
A casa lota toda sexta e sábado desde que ativamos a reserva online. Triplicou a receita.
O cardápio com foto sozinho fez o ticket médio subir 35%. Cliente pede o que vê.
Saí do delivery por telefone caótico pra um sistema integrado. Conseguimos crescer sem aumentar a equipe.
Reservas com 24h de antecedência. Mesa do chef requer 48h. Grupos de 6+ entram em contato direto.